Risotto de la mer au Ti Pavez
Ingédients pour 2 personnes
- 500gr de moules
- 200gr de crevettes
- 1 bouquet garni
- 15cl de vin blanc
- 10 cl d’eau
- 25gr de beurre
- 1 gousse d’ail
- 1 échalotte
- 1 oignon
- 200gr de riz pour risotto
- 80gr de Ti Pavez
- Sel et poivre
Préparation
Laver les moules
Hacher l’ail et l’échalote
Faire revenir l’ail et l’échalote dans un poêlon huilé
Ajouter les moules, le vin blanc, l’eau et le bouquet garni
Poivrer puis couvrer
Lorsque les moules sont ouvertes, filtrer le jus de cuisson et réserver
Faire revenir l’oignon avec le beurre
Ajouter le riz, remuer 2 minutes puis ajouter le jus des moules
Saler et poivrer
Laisser cuire 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement. SI nécessaire, ajouter de l’eau
Retirer les moules de leurs coquilles
Râper 40 gr de Ti Pavez
Ajouter les moules et le Ti Pavez râpé en fin de cuisson
Lors du service, parsemer de Ti Pavez râpé
