Ce fromage est né d'une erreur, dans mes premières semaines de fabrication. Deux mois plus tard, avant la première ouverture du magasin à la ferme, la famille s'est réunie autour d'un bon repas. Et au moment du plateau de fromages, tout le monde avait son papier et son crayon, pour faire un brainstorming, ce qui nous a permis de choisir le nom qu'allaient porter tous mes fromages.
Au moment de goûter mon fameux fromage "loupé", ma grand'mère me dit que c'est son préféré! Alors je note tout simplement sur mon papier. Puis, impossible de me détacher de ces notes. Je le nomme alors le "Préféré d'Mamie"!
C'est un fromage de 2,2 kg environ, une tomme à la croûte grise aux notes de sous-bois, entre 2 et 4 mois d'affinage. Il est affiné dans une cave différente des autres. Les amateurs de fromages le préfèrent.
A manger sur un plateau de fromage, ou à cuisiner.
